Come ha abbinato i cioccolatini alla musica? Può svelarci qualcosa?

Io sono dotato di una fantasia molto vasta e quando penso a un gusto, lo sento già. Non ho bisogno di fare le prove. 
Per esempio, per la danza del cioccolato si farà un cioccolatino a 360°, con le varie sfumature e croccantezze, con una punta di sale, che aiuta tantissimo il cioccolato. 
Quando sentiamo la musica in laboratorio c'è una bellissima atmosfera e ognuno dice la sua. Mettiamo insieme le idee, alla fine viene fuori sempre un capolavoro, come quando Ruben fa suonare l'Orchestra. 

Qual è il suo rapporto con la musica di Čajkovskij?

A me piace la musica a 360°. Mi piace la musica pop, il Rock, il Punk, il Classico, i grandi artisti come Čajkovskij, Mozart e Beethoven. 
In questo periodo ascoltiamo lo Schiaccianoci perché dobbiamo calarci nella musica, quando sono da solo in laboratorio magari ascolto altro. 

Mi piace molto l'idea di come la musica partecipi al processo creativo del cioccolato. 

Quando mangiamo un cioccolatino, lo vedi, lo guardi, ma non sai esattamente cosa c'è dentro. Possiamo fare un paragone con le auto: vedi un'auto, ma non sai se è una AMG. Mi siedo nell'auto, accendo il motore e schiaccio il gas, e mi rendo conto della sua performance. 10 gr di cioccolatino possono esplodere in bocca come qualcosa di straordinario oppure in modo estremamente piatto. 
Bisogna conoscere molto bene le materie prime. In musica, significa conoscere bene tutti gli strumenti. Tante materie prime messe insieme da un grande maestro possono diventare un cioccolatino pazzesco.